ist eine Form der Tamarinde, bei der die Kerne entfernt wurden und nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Tamarinde ist eine beliebte Zutat in der indischen Küche und wird wegen ihres würzigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in herzhaften und süßen Gerichten geschätzt.
Tamarindenmark wird in der indischen Küche auf vielfältige Weise verwendet:
1. Chutneys und Saucen:
Tamarinden-Chutney: Ein beliebtes Gewürz, das aus dem Kochen von Tamarindenmark mit Zucker, Gewürzen und manchmal auch Datteln hergestellt wird. Es wird als Dip oder Topping für Snacks wie Samosas und Pakoras verwendet.
Saucen: Aus Tamarinde werden würzige Saucen hergestellt, die zu Gerichten wie Chaat (Streetfood) passen, und sie wird auch Currys und Eintöpfen für den pikanten Kick zugesetzt.
2. Currys und Eintöpfe:
Sambar: Ein südindischer Linseneintopf, der oft mit Tamarinde gewürzt wird, um ihm eine saure Note zu verleihen, die die Gewürze ausgleicht.
Rasam: Eine traditionelle südindische Suppe aus Tamarinde, Tomaten und Gewürzen, bekannt für ihren würzigen und würzigen Geschmack.
3. Reisgerichte:
Tamarindenreis (Puliyodarai): Ein südindisches Reisgericht, bei dem Reis mit einer Gewürzpaste auf Tamarindenbasis gemischt wird, was ihm einen würzigen und würzigen Geschmack verleiht.
Tamarind Pulao: Ein Reisgericht aus Tamarinde und Gewürzen, das oft als Beilage oder Hauptgericht serviert wird.
4. Gurken und Konfitüren:
Tamarindengurke: Tamarinde wird als Basis für Gurken verwendet, oft kombiniert mit Gewürzen und anderen Zutaten wie Jaggery oder Chili.
Zutaten & Allergene
100% Tamarinden (Seedless)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
- Energie 1085 kJ / 256 kcal
- Fett 0,6 g
- Kohlenhydrate 57 g, davon Zucker 37 g
- Ballaststoffe 5,1 g
- Eweiß 3,1 g
- Salz 0,24 g
