Trockene Kokosnuss, in getrockneter Form auch „Kopra“ genannt, ist eine Hauptzutat in der indischen Küche und ein vielseitiges Produkt für verschiedene kulinarische und nicht kulinarische Anwendungen. Es handelt sich im Wesentlichen um das getrocknete Fleisch der Kokosnuss und es gibt es in verschiedenen Formen, darunter gerieben, zerkleinert und als ganze Stücke.
Trockene Kokosnuss wird in einer Vielzahl von Gerichten der indischen Küche verwendet:
1. Indische Süßigkeiten und Desserts:
Coconut Burfi: Eine beliebte Süßigkeit, die durch Kochen von Kokosraspeln mit Zucker, Milch und Ghee hergestellt wird, oft mit Kardamom gewürzt und mit Nüssen garniert.
Coconut Ladoo: Süße Bällchen aus geriebener, trockener Kokosnuss, Kondensmilch und manchmal aromatisiert mit Nüssen oder Trockenfrüchten.
Khopra Pak: Eine Süßigkeit aus Kokosraspeln, Zucker und Milch, oft mit Kardamom gewürzt und mit Nüssen garniert.
2. Currys und Eintöpfe:
Currys auf Kokosnussbasis: Trockene Kokosnuss wird häufig zur Herstellung von Kokosnusspaste oder Kokosmilch verwendet, die Currys, Eintöpfen und Suppen Fülle und Geschmack verleiht.
Sambar und Rasam: Geriebene trockene Kokosnuss wird für die Zubereitung von Sambar (ein Eintopf auf Linsenbasis) und Rasam (eine würzige, würzige Suppe) verwendet.
3. Reisgerichte:
Kokosnussreis: Ein aromatisches Reisgericht, das durch Kochen von Reis mit geriebener, trockener Kokosnuss, Gewürzen und manchmal gemischt mit Gemüse oder Nüssen hergestellt wird.
Puliyodarai (Tamarindenreis): Zu diesem würzigen Reisgericht wird oft trockene Kokosnuss hinzugefügt, um ihm zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
4. Chutneys und Saucen:
Kokosnuss-Chutney: Eine beliebte Beilage, die aus geriebener, trockener Kokosnuss mit Gewürzen, grünen Chilis und manchmal Tamarinde oder Joghurt hergestellt wird.
Kokosnusspaste: Wird als Basis für verschiedene Currys und Eintöpfe verwendet.
5. Backen:
Kekse und Kuchen: Trockene Kokosraspeln können Backwaren wie Keksen, Kuchen und Muffins hinzugefügt werden, um ihnen mehr Konsistenz und Geschmack zu verleihen.
Zutaten & Allergene
100% getrocknete Kokosnuss