Zitronengras kann in allen Arten der Küche verwendet werden, es ist also nicht nur auf thailändische oder asiatische Gerichte beschränkt. Hohes Zitronengras, auch Citronella oder Sereh genannt, wächst in Büscheln. Jeder Büschel enthält etwa sechs bis acht Stiele. Die Blätter sind schmal und scharf, mit einer Mittelrippe. Sie wachsen problemlos in gemäßigtem oder warmem Klima und benötigen kaum viel Wasser. Es wächst schnell auf einer Vielzahl von Böden und vermehrt sich schnell durch seine Zwiebeln und Blätter. Sie ähneln dicken Frühlingszwiebeln, aber der Stiel hat eine eher holzige Textur. Frische Zitronengrasstiele sind fest und schwer und weisen keine Anzeichen von Druckstellen auf. Wenn es hell ist, besteht die Möglichkeit, dass das Zitronengras etwas ausgetrocknet ist. Sie werden zum Würzen von Thai-Currys und scharf-sauren Thai-Suppen verwendet und sind auch ein wesentlicher Bestandteil von Thai-Curry-Pasten.
Zutaten & Allergene
100% Thai Lemongrass
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