Frischer Ingwer, auf Hindi „Adrak“ genannt, ist ein Eckpfeiler der indischen Küche und wird für sein scharfes Aroma und seinen pikanten Geschmack geschätzt. Seine Vielseitigkeit umfasst eine große Auswahl an Gerichten, von herzhaften Currys bis hin zu erfrischenden Getränken.
Currys und Soßen: Ingwer ist ein wesentlicher Bestandteil vieler indischer Currys und sorgt für eine ausgeprägte Geschmackstiefe. In Gerichten wie Chicken Karahi wird Ingwer beispielsweise mit Tomaten und Gewürzen angebraten, um eine reichhaltige Basis zu schaffen.
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Ingwer-Knoblauch-Paste: Diese Paste ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche und kombiniert frischen Ingwer und Knoblauch und dient als Grundelement in zahlreichen Rezepten. Es verbessert den Geschmack und das Aroma sowohl vegetarischer als auch nicht-vegetarischer Gerichte.
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Eingelegte Gurken und Chutneys: Ingwer wird oft eingelegt oder in Chutneys verwendet und verleiht den Mahlzeiten eine würzige und würzige Note. In Regionen wie Andhra Pradesh ist Ingwergurke ein beliebtes Gewürz.
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Getränke: Über das Kochen hinaus wird Ingwer zum Würzen von Tees und anderen Getränken verwendet und hat eine wärmende und beruhigende Wirkung. Ingwertee beispielsweise ist in vielen indischen Haushalten ein weit verbreitetes Getränk.
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