Ganze Kashmiri-Chilis, bekannt für ihre leuchtend rote Farbe und milde Schärfe, sind eine beliebte Zutat in der indischen Küche, insbesondere bei der Zubereitung von Currys, Gurken und Masalas. Diese Chilis werden mehr wegen ihrer Farbe und ihrem Geschmack als wegen ihrer Schärfe geschätzt, was sie zu einem Favoriten macht, wenn sie Gerichten einen satten, tiefroten Farbton verleihen, ohne dass sie übermäßig scharf sind.
Eigenschaften:
Aussehen: Ganze Kashmiri-Chilis sind mittelgroß und haben eine faltige, leicht längliche Form. Im getrockneten Zustand sind sie tiefrot und ihre Schale ist im Vergleich zu anderen Chilisorten relativ dünn.
Geschmack: Sie haben einen milden, fruchtigen Geschmack mit einer dezenten Rauchnote. Dadurch sind sie ideal für Gerichte, bei denen ein ausgewogenes Verhältnis von Farbe, Geschmack und milder Schärfe erwünscht ist.
Schärfegrad: Auf der Scoville-Skala, die die Schärfe von Chilischoten misst, liegen Kashmiri-Chilis am unteren Ende und liegen typischerweise zwischen 1.000 und 2.000 Scoville Heat Units (SHU). Diese ist deutlich milder als andere indische Chilis wie die Guntur- oder Byadgi-Sorten.
Zutaten und Allergene
100% Getrocknete Chillies